Kräuter - Knödelchen

Rezept für Kräuter - Knödelchen

Die Semmeln in kleine Würfel schneiden. Die Milch erhitzen , darüber gießen. Ca. 20 Min. ziehen lassen. Die Eier über die Semmeln gießen. Petersilie, Majoran, Salz, Pfeffer , Muskat zufügen , die Masse gründlich verkneten. Falls der Teig zu weich sein sollte, evtl. Semmelbrösel nach Bedarf zufügen.

Für die Knödel reichlich Salzwasser zum Kochen aufsetzen.

Den Speck in winzige Würfel schneiden, in einem Topf auslassen , knusprig braten. Die Speckwürfel unter den Knödelteig mischen.

Das Tomatenfruchtfleisch in den Topf zum ausgelassenen Speckfett geben , zu einer sämigen Sauce einköcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer , Paprikapulver würzen.

Mit nassen Händen kleine Knödel formen , portionsweise ins kochende Wasser geben. nach dem Aufwallen noch ca. 10 Min. ziehen lassen. Die Knödelchen herausheben, gut abtropfen lassen. Mit der Tomatensauce servieren , Schnittlauchröllchen darüber streuen.

Zutaten

6	Semmeln
¼Liter	Milch
1Bund	Petersilie, fein gehackte
2	Ei(er), verquirlte
1TL	Majoran, getrockneter
	Salz und Pfeffer
n. B.	Muskat
n. B.	Semmelbrösel
50g	Speck, durchwachsener
500g	Tomate(n), geschälte (Dose oder Tetrapack)
	Paprikapulver, edelsüß
2EL	Schnittlauch, in Röllchen geschnittener
evtl.	Semmelbrösel nach Bedarf

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