HomeTamarindeneis auf Kokossoße mit karamellisierten Bananen
Rezept für Tamarindeneis auf Kokossoße mit karamellisierten Bananen
Die Tamarindenpaste grob zerteilen , in so viel Wasser einweichen, dass sie gut bedeckt ist, ca. 1 St,e; danach durch ein Sieb streichen.
Den Tamarinden-Saft mit dem Zucker , dem Zitronensaft einmal kurz aufkochen , abkühlen.
Die Mascarpone in der Sahne auflösen , den Sirup zugeben.
In der Eismaschine gefrieren lassen.
Für die Kokossoße:
Die Kokoscreme in der Sahne auflösen lassen, den Zucker zugeben , alles einmal kurz aufwallen lassen, zum Abkühlen stellen.
Für die karamellisierten Bananen:
Den Zucker in einem Topf/Pfanne schmelzen lassen , mit Wasser ablöschen, einen Schuss Sahne , die Butter zugeben. Mit dem Zitronensaft abschmecken.
Die Bananen in Scheiben schneiden , vorsichtig für wenige Minuten in dem Karamell erhitzen - beiseite stellen.
Anrichten:
Mit der Kokossoße einen Spiegel gießen, die Bananenscheiben anlegen. Eine Kugel Tamarindeneis auf die Kokossoße geben. Mit der Karamellsoße , Krokant dekorieren.
Zutaten
| 200g | Tamarindenpaste |
| Wasser | |
| ¼ | Zitrone(n), den Saft |
| 100g | Zucker, braun |
| 1Becher | Sahne |
| ¼TL | Vanille, gemahlene |
| 5EL | Mascarpone |
| ½Becher | Sahne |
| 30g | Kokoscreme |
| 75g | Puderzucker |
| 1 | Banane(n) |
| ½ | Zitrone(n), den Saft |
| 75g | Rohrzucker |
| etwas | Wasser |
| etwas | Sahne |
| 2EL | Butter |
| 1 | Sternanis |
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