Eierlikör - Stracciatella - Biskuitrolle

Rezept für Eierlikör - Stracciatella - Biskuitrolle

Eier trennen. Eiweiß , 2 EL kaltes Wasser steif schlagen. 1 Prise Salz , Zucker einrieseln lassen. Eigelb unterrühren. Mehl, Stärke , Backpulver mischen, darauf sieben , unterheben. Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen , im vorgeheizten Backofen bei 175°C 12 - 15 min. backen. Auf ein feuchtes, mit 2 EL Zucker bestreutes Tuch stürzen , Backpapier abziehen.

Gelatine einweichen. 200g Sahne , 1 Pck. Vanillin - Zucker steif schlagen. Schokolade raspeln. 5 EL Eierlikör beiseite stellen. Gelatine ausdrücken, auflösen , im restlichen Eierlikör unterrühren. Leicht anziehen lassen. Sahne , geriebene Schokolade, bis auf 1 - 2 EL zum Verzieren, unterheben. Füllung auf die Biskuitrolle streichen, aufrollen. Rolle ca. 1 St,e kühl stellen. Biskuitrolle in ca. 12 Stücke schneiden. Übrige Sahne , restlichen Vanillin - Zucker steif schlagen. In einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Biskuitrolle mit Sahnetuffs verzieren , mit Schokolade bestreuen. Je etwas Likör darauf träufeln.

Zutaten

3	Ei(er)
1Prise	Salz
75g	Zucker
2EL	Zucker
50g	Mehl
25g	Speisestärke
1TL, gestr.	Backpulver
6Blatt	Gelatine, weiße
400g	Schlagsahne
2Pck.	Vanillinzucker
100g	Schokolade, Vollmilch
¼Liter	Eierlikör

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