HomeHechtschnitten mit Sahne und Parmesan
Rezept für Hechtschnitten mit Sahne und Parmesan
Zwiebel in feine Streifen schneiden , in der heißen Butter hellgelb rösten. Fischfilets abtrocknen , 5 Min. mitdünsten. Dabei mit Salz , Pfeffer würzen. Herausnehmen , abkühlen lassen.
In dem zurückgebliebenen Fett das Mehl kurz anschwitzen, mit Creme fraiche, Paprika, Weißwein , dem übrigen Zitronensaft ablöschen , die Soße 2 Min. köcheln. Die abgekühlten Fischschnitten in Parmesan wälzen , in eine gefettete Auflaufform legen. Die durchgesiebte Soße darüber gießen, mit dem restlichen Parmesan bestreuen , im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 30 Min. hellbraun überbacken.
Dazu passen Salzkartoffeln , ein grüner Salat.
Zutaten
| 1kg | Hecht |
| 1 | Zitrone(n), den Saft davon |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 50g | Butter |
| 30g | Mehl |
| ¼Liter | Crème fraîche |
| 1Prise | Paprikapulver |
| 1Glas | Wein, weiß, trocken |
| 100g | Parmesan, frisch, gerieben |
| Salz und Pfeffer |
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