Warmer Schweinefilet - Salat

Rezept für Warmer Schweinefilet - Salat

Olivenöl , Knoblauch in ein Glas geben , gut schütteln. Zwei TL vom Knoblauchöl verwenden, um die Hälfte vom Fleisch in einer heißen Pfanne rasch anzubraten, ca. 1 Minute pro Seite. Fleisch herausnehmen , warm stellen. Mit der zweiten Hälfte vom Fleisch wird ebenso verfahren. Fleisch mit Salz , frisch gemahlenem Pfeffer würzen.

Brotscheiben auf ein Backblech legen , mit etwas Knoblauchöl bestreichen. Oberhitze oder Grill einschalten , das Brot goldgelbe rösten; das Blech aus dem Ofen nehmen, die Brotscheiben wenden , mit dem zerbröckelten Käse bestreuen. Nochmals kurz unter den Grill stellen , den Käse zerlaufen lassen, dabei darauf achten, dass er nicht verbrennt.

Sherryessig , Rohrzucker an den Rest vom Öl geben , im Glas kräftig schütteln.

Salatblätter , Schweinefleisch in eine große Schüssel geben , mit der Marinade übergießen. Den Salat durchmischen , auf Tellern anrichten, mit den Croutons garnieren.

Sofort auftragen.

Zutaten

120ml	Olivenöl, extra vergine
1große	Knoblauchzehe(n), zerdrűckt
350g	Schweinefilet, in 6 mm dicken Scheiben
	Salz und Pfeffer
1kleines	Baguette, dünn geschnitten
100g	Blauschimmelkäse, zerkrümelt
2EL	Essig (Sherryessig)
½TL	Rohrzucker
140g	Salat, gemischter, kalt abgebraust und trocken geschűttelt

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