Specksalat mit Brie

Rezept für Specksalat mit Brie

Den Backofen auf 175°C vorheizen. Die Brotscheibchen beidseitig mit Öl bepinseln (insgesamt ca. 2 EL dafür verwenden) , auf ein Blech legen. 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen , mit einer Knoblauchzehe abreiben. Auskühlen lassen.

Den Speck kross ausbraten, abtropfen , in Stückchen zerbröckeln. Die Römersalatblätter , die Babyspinatblätter putzen, kalt abbrausen , trocken schütteln.

In eine große Schüssel geben , den Bacon, die Croutons, die Pinienkerne , die Apfelwürfel dazugeben.

Das Rest Öl in eine Bratpfanne geben , die Schalotten darin weich braten. Die verbliebene Knoblauchzehe hineinpressen , umrühren. Die Pfanne von der Flamme nehmen , den Senf sowie den Essig mit dem Schneebesen hineinrühren. Die Bratpfanne wieder aufs sehr schwache Feuer setzen , den klein gewürfelten Käse unterrühren.

Noch warm über den Salat geben , sofort auftragen.

Zutaten

½	Baguette, dünn schräg in Scheiben geschnitten
180ml	Olivenöl, extra vergine
6Scheibe/n	Bacon
2	Knoblauchzehe(n), geschält
2Kopf	Salat (Romana)
2Handvoll	Spinat (Babyspinat)
60g	Pinienkerne, geröstet
1kleiner	Apfel, rot, knackig, mit Schale, gewürfelt
2	Schalotte(n), fein gehackt
1EL	Senf (Dijon)
80ml	Essig (Sherryessig)
280g	Käse (reifer Brie), entrindet

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