Der Frühlingsbote

Rhabarbersorbet

Den Rhabarber (braucht, wenn er jung ist, nicht geschält zu werden) in einen mittelgroßen Topf geben, mit dem Zucker bestreuen , mit 120 ml Wasser angießen; Liköre hinzufügen. Den Rhabarber solange köcheln lassen, bis es sehr weich, beinahe Püree ist, dauert ca. 15 bis 20 Minuten.

Mit dem anfallenden Sirup, Zitronensaft , Sahne in der Küchenmaschine glatt verarbeiten. Mit Zucker , Zitronensaft abschmecken. Die Fruchtmasse aus der Maschine nehmen , das restliche Wasser unterrühren.

In der Eismaschine nach Angaben des Herstellers gefrieren lassen. Ergibt einen Liter Eis.

Zutaten

3Tasse/n	Rhabarber, insgesamt 720 ml, geputzt, in Scheiben
255g	Zucker
360ml	Wasser
3EL	Cointreau
2EL	Himbeergeist
1EL	Zitronensaft
3EL	Sahne

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