Hähnchen mit einem Geheimnis

Rezept für Hähnchen mit einem Geheimnis

Angefangen von der Höhle oben beim Hals , bis hinunter zu den Beinen, vorsichtig mit gespreizten Fingern zwischen Haut , Fleisch fahren , sie voneinander lösen.

Zwei Esslöffel Butter in einer Pfanne bei eher gelinder Hitze schmelzen lassen , die Schalotten darin 10 Minuten anschwitzen. Den Rucola grob schneiden , zu den Schalotten geben. Unter Rühren zusammenfallen lassen; erkalten lassen.
Die restliche Butter mit dem Frischkäse in der Küchenmaschine glatt verarbeiten. Rucola zufügen , vermengen. Ei, Käse, sowie Salz , Pfeffer dazu geben , ebenfalls kurz durchmischen.

Den Backofen auf 230°C vorheizen.

Die Rucola-Käsemischung unter die Haut beider Hähnchen verteilen , die Beine der Vögel mit Küchengarn fest binden, damit die Fülle nicht leicht heraustreten kann. Jedes der Hähnchen mit 1 EL Olivenöl bestreichen , sie großzügig mit Salz, Pfeffer , Thymian bestreuen.

Hähnchen in einen Bräter geben , 15 Minuten rösten; die Ofentemperatur auf 175°C reduzieren , bei öfterem Begießen fertig braten, ca. 1¼ St,en.

Vor dem Anschneiden noch gute 5 bis 10 Minuten rasten lassen.

Zutaten

2	Hähnchen, küchenfertig, je ca. 1,3 kg
145g	Butter, weiche
5	Schalotte(n), fein gehackt
3Bund	Rucola, kalt abgebraust, trocken geschüttelt, Stiele entfernt
170g	Frischkäse, erweicht
1	Ei(er)
100g	Käse (Gruyere, Emmentaler, oder Appenzeller), geraffelt
	Salz und Pfeffer
2EL	Olivenöl, extra virgine
1TL	Thymian, getrockneter

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