Ratatouille ohne Aufpassen

(Slow - Cooker Rezept)

Zuerst die Auberginenscheiben in ein Sieb geben , mit Salz bestreuen, um sie von ihrer Bitterkeit zu befreien.

Nach einer halben St,e werden sie abgespűlt , trocken getupft. Zunächst Auberginen, Zwiebel, Knoblauch, grüne Zucchini , rote Paprikaschote in einer Pfanne leicht anbraten. Den Pfanneninhalt in den Slow-Cooker geben , die gelben Zucchini, die Tomaten, sowie Olivenöl, Weißwein, Zucker , Rotweinessig zufűgen. Den Deckel auflegen , 4 bis 6 St,en auf niedrig bzw. 2 bis 3 St,en auf hoch kochen.

Vor dem Servieren mit Parmesan bestreuen.

Zutaten

2m.-große	Aubergine(n), in 13 mm dicke Scheiben geschnittene
	Salz
1große	Zwiebel(n), gehackte
3Zehe/n	Knoblauch, fein gehackter
2m.-große	Zucchini, grüne, in 13 mm dicke Scheiben geschnittene
1	Paprikaschote(n), rote, gehackte
1m.-große	Zucchini, gelbe, in 13 mm dicke Scheiben geschnittene
2m.-große	Tomate(n), in Spalten geschnittene
60ml	Olivenöl, extra vergine
60ml	Wein, weiß, trocken
1EL	Zucker
1EL	Essig (Rotweinessig)
70g	Parmesan, geriebener

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