HomeGeflügelleberpastete mit Apfelkompott
Rezept für Geflügelleberpastete mit Apfelkompott
200g Leber in der restlichen Butter rosa braten , auskühlen lassen.
Die restliche Leber, das Schweinefleisch , den Speck 2 mal durch den Fleischwolf drehen, mit den Schalotten , den Gewürzen vermischen, pfeffern , salzen.
Eine gebutterte Terrinenform mit einem Teil der Farce füllen , die gebratene Leber darauf verteilen. Danach die restliche Farce füllen, mit Alufolie verschließen , mehrmals einstechen, im Backofen bei ca. 200 Grad in 30 - 40 Minuten garen , über Nacht im Kühlschrank erkalten lassen.
Für das Apfelkompott die Äpfel waschen, entkernen , in Spalten schneiden. Mit dem Zitronensaft beträufeln, dem Zucker, Salz , Pfeffer bestreuen. In einen breiten Topf geben , zugedeckt einmal aufkochen lassen. Danach im Sud abkühlen lassen.
Zum Servieren die Pastete mit den Äpfeln auf einem Teller anrichten , mit den grünen Pfefferkörnern bestreuen.
Zutaten
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