Süßer Brotpudding

Rezept für Süßer Brotpudding

Trockene Kuchenreste, z. B. von Sandkuchen, , altbackene Brötchen klein schneiden , in Milch aufweichen. Margarine mit Zucker schaumig schlagen. Eier trennen, Eigelb unter die Margarine rühren, Eiweiß aufbewahren. Kuchenmischung durchrühren. Margarine, gemahlene Mandeln, Rosinen, abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone, Salz , 80 g Paniermehl unter die Brotpuddingmasse rühren. Eiweiß steif schlagen , unterheben.

Eine Puddingform mit 10 g Margarine ausfetten , mit 2 EL Paniermehl ausstreuen. Die Masse einfüllen , den Deckel der Form schließen. Die Form in einen großen Topf stellen. Mit Wasser bis ca. 3 cm unter den Verschluss der Form füllen. Deckel auflegen , das Wasser zum Kochen bringen. 60-70 Minuten leise köcheln lassen. Dann mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Brotpudding gar ist.

Kirschen mit Saft zum Kochen bringen. Zitronensaft zufügen. Speisestärke in kaltem Wasser anrühren , die Kirschsauce damit binden. Die Sauce zum warmen Brotpudding reichen.

Zutaten

150g	Kuchen (Reste)
2	Brötchen
125ml	Milch
100g	Margarine
70g	Zucker
2	Eigelb
50g	Mandel(n), gerieben
50g	Rosinen
1TL	Zitrone(n), abgeriebene Schale
	Salz
80g	Paniermehl
2	Eiweiß
10g	Margarine
2EL	Paniermehl
1Glas	Kirschen
1TL	Zitronensaft
1EL	Speisestärke
3EL	Wasser, kalt

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