HomeLangsamer körniger Teig
kalte Teigführung, für Pizza, Brötchen, Calzone,...
Honig auf die Körner leeren, mit kochendem Wasser überbrühen , abgedeckt für 4-24 Std. beiseite stellen.
Beliebiges Mehl abwiegen, Hefewasser hineinschütten , Körnermischung (Brühstück) dazurühren. Gut verkneten , wieder für 4-24 Std. in den Kühlschrank stellen.
Teig in gewünschte Form bringen , entweder feucht abgedeckt wieder für 4-24 Std. in den Kühlschrank stellen oder 1 Std. bei Zimmertemperatur gehen lassen , in den auf 200° vorgeheizten Ofen für 20-30 Min. einschießen.
Wer eine schöne Kruste haben will, kann die Teiglinge vor dem einschießen mit einer Blumenspritze beschwaden.
Die Körner können n.B. weggelassen werden. Der Teig hat durch die lange Ziehzeit ein tolles Aroma.
Zutaten
| 8g | Hefe |
| 8g | Salz |
| 8g | Honig |
| 280g | Wasser |
| 400g | Mehl |
| 3EL | Sonnenblumenkerne |
| 2EL | Haferflocken |
| 1EL | Leinsamen |
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