HomeGefüllte Auberginen
vegetarisch
Die Zwiebackscheiben in etwas lauwarmer Milch einweichen , danach gut ausdrücken.
Von den gegarten Auberginen das Fruchtfleisch mit einem Messer oder Löffel vorsichtig herausschneiden , sehr fein zerhacken (pürieren). 5 EL Öl erhitzen, gewürfelte Zwiebeln , Knoblauch etwas anbräunen, eingeweichten Zwieback, püriertes Fruchtfleisch, verquirlte Eier , etwa die Hälfte des geriebenen Käses dazugeben, mit Salz, Pfeffer , 1-2 EL Oregano abschmecken. Die Füllung etwas abkühlen lassen.
Eine feuerfeste Form einfetten, Auberginenschalen hineinlegen , die Füllung hinein streichen. Paniermehl , den restlichen Käse darüber streuen, zuletzt mit Butterflocken besetzen.
Maximal ½ St,e bei 180° überbacken.
Zutaten
| 4 | Aubergine(n) |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 4 | Zwieback (Vollkorn) |
| etwas | Milch, lauwarme |
| 3 | Ei(er) |
| 100g | Parmesan, frisch geriebener |
| 30g | Paniermehl |
| 1EL | Butter |
| Salz und Pfeffer | |
| Oregano | |
| Öl |
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