Pichelsteiner Eintopf

Rezept für Pichelsteiner Eintopf

Sellerie, Zwiebeln, Wurzeln , Kartoffeln schälen, würfeln oder in Scheiben schneiden. Wirsingkohl fein hobeln, oder mit der Küchenmaschine in dünne Scheiben schneiden. Das Gemüse in einer großen Schüssel miteinander vermischen.

Aus der Beinscheibe das Knochenmark mit einem Messer auslösen. Mit Haushaltspapier abreiben, um evtl. Knochenteilchen zu entfernen. Mark in Scheiben schneiden. Einen großen Topf damit auslegen. Das Fleisch vom Knochen lösen, würfeln , auf das Mark legen. Nun eine Lage von dem Gemüse auf das Rindfleisch geben. Mit Pfeffer, Salz , Majoran würzen. Schweineschulter in kleine Würfel schneiden, Gemüsemischung darüber geben, würzen. Kalbsschnitzel würfeln, Gemüse darüber geben , würzen. Zum Schluss Hammelfleisch würfeln, Gemüse darüber geben, würzen.

Mit Brühe (am besten Fleischbrühe) aufgießen. Einen Deckel auflegen, zum Kochen bringen , ca. 60 Min. köcheln lassen.

Petersilie hacken, vor dem Servieren darüber streuen.

Zutaten

200g	Rindfleisch (Beinscheibe)
150g	Schweinefleisch (Schulter)
150g	Kalbsschnitzel
150g	Lammfleisch (Hammelfleisch, wenn erhältlich)
200g	Sellerie
200g	Zwiebel(n)
200g	Möhre(n) (Wurzeln)
200g	Kartoffeln
200g	Wirsing
	Salz und Pfeffer
	Majoran
750ml	Brühe
1EL	Petersilie

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