Gedämpfter Fenchel mit Orangensaft

und mit Bulgur, Weintrauben und Frühlingszwiebeln

Bulgur in 350 ml kochendes Salzwasser geben , fünf Minuten kochen. Dann auf der ausgeschalteten Kochstelle zehn Minuten quellen lassen. Bulgur mit dem Saft einer Orange begießen , zugedeckt stehen lassen.
Lauchzwiebeln putzen , fein hacken. Weintrauben abspülen, halbieren , eventuell entkernen.
Tomatensaft, Orangenlikör , Olivenöl verrühren , mit Jodsalz, Pfeffer , Kreuzkümmel abschmecken.
Chilischote halbieren (mit Küchenhandschuhen arbeiten), entkernen , fein würfeln. Korianderblätter in Streifen schneiden. Lauchzwiebeln, Weintrauben, Chili, Koriander , Tomatensauce unter den Bulgur mischen , eine St,e durchziehen lassen.
Fenchel putzen, längs in feine Streifen schneiden , in einem Topf mit Dämpfeinsatz oder im geschlossenen Topf in wenig Wasser sechs bis acht Minuten dämpfen. Herausnehmen, in eine tiefe Schale geben, etwas salzen , mit dem restlichen Orangensaft marinieren.
Den Couscous dazu servieren.

Zutaten

150g	Bulgur
	Meersalz
2	Orange(n), den Saft davon
600g	Fenchel
300g	Weintrauben, blau
1Bund	Lauchzwiebel(n)
100ml	Tomatensaft
2EL	Olivenöl
	Pfeffer, schwarzer, frisch gemahlen
½TL	Kreuzkümmel
1kleine	Chilischote(n), rot
½Bund	Koriander
2EL	Orangenlikör, nach Bedarf

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