Putenrouladen in Kokossauce

Rezept für Putenrouladen in Kokossauce

Die Karotten in 8 cm lange dünne Stifte schneiden. Frühlingszwiebeln fein würfeln , mit Ingwer, 50 gr Erdnüssen (den Rest zum Garnieren zurückbehalten) , dem gepressten Knoblauch mischen. Mit Salz , Pfeffer würzen.
Schnitzel halbieren , von beiden Seiten salzen , pfeffern. Die Nussmischung drauf verteilen. Karottenstreifen quer darauf legen. Rouladen fest rollen , mit Zahnstochern feststecken.

Zitronengras, Zwiebel, Chili fein hacken. Die Rouladen in heißem Öl (Erdnussöl) scharf anbraten , herausnehmen. Chili, Zitronengras , Zwiebel andünsten. Mit der Brühe , der Kokosmilch ablöschen. Bei starker Hitze die Sauce offen auf die Hälfte einkochen lassen. Die Erdnussbutter einrühren , die Rouladen einlegen. Bei mittlerer Hitze 10 Min. köcheln lassen, mit Salz (vorsichtig, Erdnüsse sind auch salzig), Zucker , Limettensaft würzen. Am Schluss den Koriander in die Sauce einrühren (etwas zum Garnieren beiseite stellen).

Dazu passt am besten Reis.

Zutaten

200g	Karotte(n)
1Bund	Frühlingszwiebel(n)
20g	Ingwer, frischer gerieben
80g	Erdnüsse, gesalzene
1	Knoblauchzehe(n)
4	Putenschnitzel
2Stängel	Zitronengras
1	Zwiebel(n)
1	Chilischote(n)
200ml	Kokosmilch
400ml	Brühe
1TL	Limettensaft
½Bund	Koriandergrün
2EL	Erdnussbutter
	Salz und Pfeffer
	Zucker
	Öl, (Erdnussöl)

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