Gnocchi mit Spinat - Béchamel

Rezept für Gnocchi mit Spinat - Béchamel

Tomaten waschen , vierteln. Zwiebel , Knoblauch abziehen. Zwiebel in Ringe schneiden. Knoblauch fein hacken. Spinat putzen, waschen , grob hacken. In einem Topf 1 EL Butter erhitzen. 1 EL Mehl unter Rühren darin anschwitzen. Mit Milch , Brühe ablöschen, aufkochen , die Soße einige Minuten kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer , Muskat würzen. Zwiebelringe im restlichen Mehl wenden , leicht abklopfen. Öl erhitzen. Zwiebelringe darin goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Übrige Butter erhitzen. Spinat , Knoblauch darin andünsten. Mit Weißwein ablöschen , aufkochen. Béchamelsoße zugießen, alles aufkochen lassen , mit Salz , Pfeffer abschmecken. Die Tomaten zufügen. Gnocchi in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Abgießen , mit Spinatsoße , Röstzwiebeln servieren.

Zutaten

200g	Kirschtomate(n)
1	Gemüsezwiebel(n) (ca. 300g)
1	Knoblauchzehe(n)
400g	Spinat
½EL	Butter
2EL	Mehl
125ml	Milch
125ml	Brühe
	Salz
	Pfeffer
	Muskat
2EL	Öl
100ml	Wein, weiß
1000g	Gnocchi, (aus dem Kühlregal)

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