HomeTintenfisch in Rotwein
(entdeckt am 19.12.1999 , aktualisiert am 19.04.2004)
Mit einem scharfen Messer die Köpfe der Tintenfische aufschneiden , den Darm entfernen. Mit dem Zeigefinger die Kauwerkzeuge herausdrücken , entfernen. Die Fische gründlich waschen , mit Küchenpapier trockentupfen.
Tintenfische, Öl, Zwiebeln , Lorbeerblätter in einem großen Topf ohne Deckel bei mittlerer Hitze 20 Minuten kochen, bis fast alle Flüssigkeit verdampft ist, gelegentlich umrühren.
Die restlichen Zutaten hinzugeben, evtl. um die Säure zu mildern, 1 TL braunen Zucker dazugeben. Einmal aufkochen lassen , bei niedriger Temperatur zugedeckt etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Tintenfische weich sind. Noch einmal abschmecken.
Warm oder kalt mit griechischem Salat servieren.
Zutaten
| 1kg | Tintenfische, kleine |
| 80ml | Olivenöl |
| 1große | Zwiebel(n), feingehackt |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 2EL | Wein, rot, trocken |
| 2EL | Essig (Rotweinessig) |
| ½TL | Pfeffer, gemahlener schwarzer |
| ½TL | Oregano, getrockneter |
| evtl. | Zucker, braun |
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