Kaninchenfilet in Blätterteig

Rezept für Kaninchenfilet in Blätterteig

Filet kreuzweise einschneiden, mit Salz u. Pfeffer würzen , gut anbraten. Aus der Pfanne nehmen, überkühlen lassen , den Bratrückstand auffangen.
Zwiebel feinwürfelig schneiden , mit den Champignons rösten, bis die austretende Flüssigkeit verkocht ist. Aus der Pfanne nehmen , auskühlen lassen.

Den Blätterteig in vier gleichgroße Stücke schneiden, mit den Champignons belegen, die Fleischstücke darauf setzen , einschlagen. Aus den Blätterteigresten kleine Vierecke schneiden , alle Teile mit Dotter bestreichen , bei 200 Grad im Rohr backen, bis der Teig eine goldbraune Farbe hat.

Den Bratensaft abschmecken , kurz aufkochen lassen.
Dazu junges Gemüse oder Salat servieren.

Zutaten

4	Kaninchen - Filetstücke
200g	Champignons, geschnitten
1m.-große	Zwiebel(n)
2Pkt.	Blätterteig, á 275g
1	Eigelb
	Fett, zum Braten
	Salz und Pfeffer

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