Putencurry - Klößchen auf Zitronenreis

Rezept für Putencurry - Klößchen auf Zitronenreis

Einen mittelgroßen Topf mit festschließendem Deckel auf mittelhohe Flamme stellen. Ein EL Öl in den Topf geben, sowie 1½ TL gemahlenen Koriander, Sellerie, Karotte, zerdrückte Knoblauchzehe, abgeriebene Schale beider Zitronen , Salz , Pfeffer. Gut eine Minute rühren. Den Reis beigeben , vermischen. Mit der Hälfte der Brühe (0,5 L) , Saft einer Zitrone angießen, aufkochen, zudecken , bei verminderter Hitze solange kochen, bis der Reis gar ist, ca. 15 bis 20 Minuten.

Das Putenfleisch, die geriebene Zwiebel, die Hälfte der Petersilie, die Hälfte vom gehackten Knoblauch, das Currypulver, den restlichen gemahlenen Koriander, Kreuzkümmel, die Hälfte vom geriebenen Ingwer , Salz u. Pfeffer in eine große Arbeitsschüssel geben , alles mit leichter Hand vermengen.
Das restliche Öl in eine beschichtete große Pfanne geben , mittelhoher Hitze vorheizen. Mit feuchten Händen kleine Klößchen formen , nach , nach in die Pfanne geben. Die Bällchen sollen schöne Farbe erlangen, ehe sie gewendet werden. Die Bratzeit sollte zwischen 10 , 12 Minuten sein; gelegentlich während des Bratens die Pfanne rütteln.

Klößchen auf ein Teller geben , die Butter in die Pfanne tun. Gescheibelte Zwiebeln, die zweite Hälfte Knoblauch, den Rest vom Ingwer, die Chilischotenhälften, sowie Salz u. Pfeffer kommen dazu. Bei öfterem Umrühren ca. 3 Minuten braten, bis die Zwiebeln glasig werden , fast weich sind; mit Mehl bestäuben , eine weitere Minute umrühren.
Die restliche Brühe mit Hilfe eines Schneebesens hineinrühren , aufkochen. Mangochutney unterrühren , die Putenklößchen in die Pfanne zurückgeben. Nach 2 bis 3 Minuten die TK-Erbsen, Petersilie , Koriander zugeben , noch 1 Minute durchheizen. Vor dem Servieren die Chilischote entfernen , wegwerfen. Mit dem Zitronenreis servieren.

Zutaten

3EL	Olivenöl, extra-virgine
1EL	Koriander, gemahlen
1Stange/n	Staudensellerie, fein gehackt
1kleine	Karotte(n), geschält, geraffelt
5Zehe/n	Knoblauch (1 zerdrückt, die restlichen gehackt)
2	Zitrone(n) (ger. Schale davon, sowie 2x Saft davon)
	Salz und Pfeffer
300g	Reis (Langkornreis), roh
1Liter	Hühnerbrühe
580g	Putenbrust, gehackt oder Hühnerbrust
2große	Zwiebel(n), 1/2 Zwiebel gerieben, die restlichen dünn gescheibelt)
2Handvoll	Petersilie, gehackt
1EL	Currypulver
½TL	Kreuzkümmel, gemahlen
1Knolle/n	Ingwerpulver (7,5 cm), geschält u. gerieben
2EL	Butter
1	Chilischote(n), längs halbiert
2EL	Mehl
4EL	Mangochutney
280g	Erbsen, TK
1Handvoll	Koriander, gehackt

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