Badischer Zwiebelkuchen

der beste, den ich je gegessen habe - einfache Zubereitung

Das Mehl in eine Schüssel geben. Milch, Hefe, Zucker , Salz verrühren , unter das Mehl kneten. Wasser , weiche, aber nicht heiße Butter bzw. Margarine zufügen. Alles mit dem Knethaken so lange durcharbeiten, bis sich der Hefeteig vom Boden löst. Den Teig mit einem Tuch bedecken , 30 Min. gehen lassen.

Inzwischen die Zwiebeln schälen , in Ringe schneiden. Den Speck in 1 cm dicke Streifen schneiden , in einer Pfanne anbraten. Die Zwiebeln zufügen , unter ständigen Rühren goldgelb dünsten.

Eine r,e Form oder ein kleines Backblech leicht einfetten. Den Hefeteig entsprechend ausrollen , in die Form legen. Den Rand dabei etwas hochdrücken.
Die Eier , die saure Sahne miteinander verquirlen. Mit Salz , Kümmel würzen. Das abgekühlte Speck-Zwiebel-Gemisch auf den Hefeteig geben , die Eiersahne darüber füllen.

Den Zwiebelkuchen im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 35-40 Minuten goldgelb backen.

Den Kuchen warm zu jungem Wein servieren.

Zutaten

200g	Mehl
⅛Liter	Milch
10g	Hefe, frische
1Prise	Zucker
1Msp.	Salz
2EL	Wasser, lauwarmes
40g	Butter oder Margarine, weiche
500g	Zwiebel(n)
125g	Speck, durchwachsener, geräucherter
3	Ei(er)
⅛Liter	saure Sahne
	Salz
1Msp.	Kümmel
	Fett für die Form

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