Mangokompott mit Karambola

(aus Papua New Guinea)

Einen kleinen Topf (nicht aus Aluminium) auf gelinde Hitze stellen , Zucker, Orangensaft , Wasser dazugeben, rühren, bis sich der Zucker löst. Die Fruchtenden (Fruchtstiel u. -ansatz der Karambolen) zufügen , bei verstärkter Flamme zum Aufkochen bringen. Die Flüssigkeit zu einem dünnflüssigen Sirup einkochen, ca. 4 Minuten. Die Fruchtenden aus dem Sirup nehmen , wegwerfen.

Die Karambolasternchen in den Sirup geben , bei milder Hitze 6 Minuten leicht köcheln lassen, oder bis die Frucht weich ist. Mit einem Sieblöffel aus dem Sirup heben , in eine niedrige Servierschűssel geben.

Falls der Sirup wieder zu dünn geworden sein sollte, bitte 1 bis 2 Minuten einkochen. Jetzt die Mangoscheiben in den Sirup legen , zum Kochen bringen: weniger als 1 Minute pochieren. Mit dem Sieblöffel herausnehmen , zu den Sternchen geben.
Den verbliebenen Sirup um ein Drittel einkochen , durch ein Sieb in einen hitzebeständigen Messbecher (480 ml) füllen. Bei Zimmertemperatur abkühlen lassen , den gewünschten Alkohol hineinrühren.
Ungefähr Dreiviertel vom Sirup über das Obst gießen , die Servierschüssel mit dem Kompott noch einige St,en im Kühlschrank durchziehen , erkalten lassen.

Zutaten

225g	Zucker
240ml	Orangensaft, frisch gepresst
240ml	Wasser
3	Karambole(n) (Sternfrucht), gescheibelt;
4	Mango(s), reife, gescheibelt
1EL	Cointreau, Pfirsichschnaps oder Gin

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