Heilbuttfondue mit Scampi

Rezept für Heilbuttfondue mit Scampi

Das Heilbuttfilet in m,gerechte Stücke schneiden. Die Scampi auftauen lassen , beides mit Zitronensaft beträufeln, durchziehen lassen.

Den Spinat in kochendem Salzwasser blanchieren , abtropfen lassen. In jedes Spinatblatt ein Stück Fisch oder Scampi einwickeln, mit kleinen Holzspießchen feststecken.

Die Spinat-Fisch-Spießchen , die übrigen Zutaten anrichten. Die Brühe zusammen mit dem Fischfond in einem Fonduetopf erhitzen , auf das Rechaud stellen.

Dazu passen Cocktailsauce, Zitronensauce, Weißwein-Krabben-Sauce , Baguette.

Variation: Statt in Brühe können Sie die Zutaten auch in Fett garen.

Zutaten

600g	Fischfilet (Heilbutt)
300g	Scampi, TK
500g	Spinat, frischer
500ml	Gemüsebrühe
500ml	Fischfond
2	Zitrone(n), Saft davon

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