Blaubeergrütze

zu Eis oder Tartufo genial

200g Blaubeeren mit Wein, Vanillezucker, Zimt , Zucker aufkochen, 10 Minuten leise köcheln, durch ein Sieb passieren, erneut aufkochen, mit Gustin binden , aufkochen.
Gelatine in heißem Wasser auflösen , unter die Sauce rühren, restliche Beeren zufügen , ziehen lassen.
Diese Sauce schmeckt kalt zu allen Eissorten , Parfaits als Spiegel.

Zutaten

500g	Heidelbeeren, (Blaubeeren)
200ml	Wein, weiß
1	Vanillinzucker
	Zimt
100g	Zucker
1 ½TL	Speisestärke, (Gustin)
1Blatt	Gelatine, weiße

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