Allgäuer Käsespätzle mit Zwiebeln

leckere Spätzle, einfach und schnell

Das Mehl in eine Schüssel sieben. Die Eier, das Salz , das Wasser mit einem Holzlöffel unterrühren. Den Teig solange rühren, bis er Blasen wirft. Vielleicht ist eine Zugabe von kaltem Wasser nötig. Die Butter in einer Pfanne schmelzen. Die Zwiebeln schälen , in Ringe schneiden. Anschließend in der Butter hellbraun rösten.

Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Den Spätzleteig durch eine Nudelpresse in das Wasser drücken (eine etwas klebrige Angelegenheit!). Immer wieder mit einem Holzlöffel umrühren. Kommen die Spätzle an die Wasseroberfläche, sind sie fertig.

Mit einem Schaumlöffel die erste Portion in eine vorgewärmte Schüssel geben. Bevor es in den Ofen zum Warmhalten geht, etwas von dem geriebenen Käse darüber streuen. Das Ganze wiederholen, bis der Teig verbraucht ist.

Zum Schluss die Zwiebeln , etwas Schnittlauch darüber streuen. Nach Belieben auch Salz , Pfeffer. Dazu schmeckt grüner Salat immer gut. Kann aber auch gut als Beilage serviert werden.

Zutaten

400g	Mehl
5	Ei(er)
½TL	Salz
n. B.	Wasser, kaltes
2	Zwiebel(n)
etwas	Butter
200g	Käse, gerieben
n. B.	Wasser (Salzwasser)
evtl.	Schnittlauch
evtl.	Salz und Pfeffer

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