Schweinebraten mit Pumpernickelkruste

Rezept für Schweinebraten mit Pumpernickelkruste

Den Schweinebraten in heißem Fett in einem Schmortopf anbraten. Salzen , pfeffern. Die Zwiebeln schälen, klein schneiden , hinzufügen. Den Braten mit etwas heißem Wasser begießen , ca. 1,5 St,en auf niedriger Hitze schmoren. Immer wieder dabei etwas heißes Wasser über das Fleisch geben.

Den Pumpernickel fein reiben , mit Kümmel , etwas Zucker mischen.

Das Fleisch nun aus dem Topf nehmen , die gewürzten Pumpernickelkrümel fest auf die fetthaltigere Seite des Bratens drücken. Zurück in den Schmortopf geben , nochmals eine halbe St,e schmoren. Das Fleisch dabei wenden , erneut etwas heißes Wasser darüber gießen.

Das Fleisch herausholen , aufschneiden. Die entstandene Sauce mit etwas Schmand, Crème fraiche oder Sahne abschmecken.

Den Schweinebraten auf Tellern anrichten, mit Sauce begießen , sofort servieren.

Dazu passen Salzkartoffeln oder Klöße , Rotkraut besonders gut.

Zutaten

1 ½kg	Schweinebraten ohne Schwarte
4	Zwiebel(n)
4Scheiben	Pumpernickel
	Salz und Pfeffer
	Zucker
	Fett
etwas	Kümmelpulver
n. B.	Wasser, heißes
etwas	Schmand, oder Crème fraiche bzw. Sahne nach Bedarf

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