HomeSchweinemedaillons mit Rucola
Rezept für Schweinemedaillons mit Rucola
Die Rucola waschen , verlesen. Die grünen Bohnen 8 10 Minuten kochen, kalt abschrecken. Die Tomaten häuten, die Kerne entfernen , das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Die Rucola, die grünen Bohnen , die Tomaten vermengen.
Eine Vinaigrette aus Prosecco, Öl (am besten Olivenöl), Salz , Pfeffer herstellen , mit dem Salat vermischen. Den Salat auf vier Teller verteilen , auf jeden zwei Medaillons setzten.
Dazu schmeckt frisches Baguette , Prosecco.
Zutaten
| 1 | Schweinefilet (ca. 800 g) |
| 1Bund | Rucola |
| 400g | Bohnen, grüne |
| 4 | Tomate(n) |
| 4EL | Öl |
| 4EL | Wein (Prosecco) |
| Salz und Pfeffer | |
| Öl zum Anbraten |
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