Himbeer - Prosecco - Torte

Rezept für Himbeer - Prosecco - Torte

Himbeeren auftauen lassen. Eier trennen. Eiweiß mit Salz , 3 EL kaltem Wasser steif schlagen, dabei 125g Zucker einrieseln lassen. Eigelb einzeln unterrühren. Mehl mit Stärke , Backpulver mischen. Auf die Eiermasse sieben , unterheben. Boden einer Springform (26cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. Biskuitmasse darin glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Umluft nicht geeignet) ca. 20 min. backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen. Boden aus der Form lösen , das Backpapier vorsichtig abziehen.

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Himbeeren durch ein Sieb streichen. 50g Zucker, 1 Pck. Vanillinzucker , Prosecco zufügen , verrühren. Gelatine ausdrücken, bei schwacher Hitze auflösen. Gelatine unter die Himbeermasse rühren. Kalt stellen, bis die Masse zu gelieren beginnt.

Quark mit Mascarpone, 50g Zucker , 1 Pck. Vanillinzucker gut verrühren. Biskuit 1 x waagerecht durchschneiden. Unteren Boden auf eine Tortenplatte geben , einen Tortenring darum legen. Hälfte der Quark - Creme auf den Tortenboden streichen. Himbeermasse als Kleckse darauf verteilen. Restliche Creme darüber geben , vorsichtig verstreichen. Übrigen Boden darauf legen , ca. 2 St,en kalt stellen.

Kuvertüre mit einem Sparschäler in dünne Späne hobeln. Tortenring von der Torte lösen. Sahne steif schlagen, Torte damit r,herum einstreichen. Kuvertürespäne auf der Tortenoberfläche verteilen.
Mit Himbeeren , Melisse verzieren.

Zutaten

200g	Himbeeren, tiefgefrorene
3	Ei(er)
1Prise	Salz
225g	Zucker
75g	Mehl
40g	Speisestärke
2TL, gehäuft	Backpulver
3Blatt	Gelatine, weiße
2Pck.	Vanillinzucker
100ml	Sekt oder Prosecco
375g	Quark, (Magerquark)
375g	Mascarpone
100g	Kuvertüre, weiße
200g	Schlagsahne
	Himbeeren
	Melisse

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