Porree mariniert mit Chili und Korinthen

Rezept für Porree mariniert mit Chili und Korinthen

Porree putzen, in 5 cm lange Stücke schneiden, 3 Minuten in 1 l Salzwasser blanchieren, abschrecken , abtropfen lassen.

Die Pinienkerne in trockener Pfanne goldbraun rösten.
Essig mit 125 ml Wasser verdünnen, Zucker, Salz + Korinthen zufügen , 10 Minuten köcheln lassen. Die in feine Streifen geschnittenen Chilischoten sowie die Orangenschalenstreifen hinzufügen , weitere 5 Minuten kochen lassen.

Den Porree in eine Schüssel geben, mit Sud bedecken, Pinienkerne zufügen, an einem kühlen Ort zugedeckt über Nacht marinieren.

Zutaten

800g	Porree
20g	Pinienkerne
125ml	Essig, (Weißweinessig)
3EL	Zucker
	Salz
20g	Korinthen
2	Chilischote(n), rot
1EL	Orange(n) - Schale

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