HomeCarpaccio vom Rind mit Aceto Balsamico - Sauce
Rezept für Carpaccio vom Rind mit Aceto Balsamico - Sauce
Danach hauchdünne Scheiben schneiden, diese rasch überlappend auf geöltem Teller anrichten, mit Folie abgedeckt bei Raumtemperatur aufbewahren.
Aus Zitrone, Balsamico, Salz+Pfeffer, sowie Öl eine Marinade schlagen.
Die Champignons feinblättrig schneiden, den Parmesan grob raspeln.
Kurz vor dem Servieren die Rindfleischscheiben mit Sauce beträufeln, die Champignonscheiben verteilen , mit Parmesan bestreuen.
Zutaten
| 250g | Rind aus dem Mittelstück, ohne Fett, Haut und Sehnen |
| 1 | Zitrone(n) |
| 2EL | Aceto balsamico, hell |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 6EL | Olivenöl, natives |
| 100g | Champignons (Steinchampignons) |
| 75g | Parmesan, jung |
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