Weißer Schoko - Biskuit

sehr feiner Biskuit als Grundlage für Torten

Weiße Schokolade mit Butter in einem Topf langsam schmelzen. Eigelb mit dem Zucker , dem Zitronenabrieb dick , cremig aufschlagen. Mehl , Speisestärke mischen , über die Eiercreme sieben. Die weiße Schoko-Butter unterheben. Eiweiß mit Salz zu Eischnee schlagen , vorsichtig unterheben. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm) geben.

Im vorgeheizten Backofen bei 170°C ca. 35 Minuten backen. Den Backvorgang bitte beobachten - die Zeit kann variieren.

Den fertigen Biskuit kurz in der Form auskühlen lassen, dann vom Rand lösen , auf ein Kuchengitter stürzen. Auskühlen lassen.

Tipp: Der weiße Schoko-Biskuit ist ein hervorragendes Gerüst für feine Torten, beispielsweise mit Erdbeer-Sahne-Füllung.

Zutaten

100g	Schokolade, weiße
40g	Butter
6	Ei(er), getrennte
100g	Zucker
1TL	Zitrone(n) - Schale, abgeriebene
120g	Mehl, gesiebtes
40g	Speisestärke
1Prise	Salz

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