Gedünsteter Kabeljau mit Möhren

Rezept für Gedünsteter Kabeljau mit Möhren

Geschälte Möhren längs halbieren, dabei evtl. etwas Grün daran lassen. Schalottenwürfel , hauchdünn gehobelten Knoblauch in Butter , Öl anbraten. Möhren hineingeben, im Fett wenden, dann mit etwas Zucker bestreuen , kurz einen Deckel auflegen. Gemüsebrühe zugeben , in der geschlossenen Pfanne etwa 5 Minuten dünsten.

Den Fisch abspülen , trocken tupfen, salzen, pfeffern , mit den zerstoßenen rosa Beeren würzen. Die Filets auf die Möhren geben , weitere 6 Minuten mit Deckel dünsten. Dann das Gemüse , den Fisch warm stellen.

Die Limonen heiß abwaschen, Schale abreiben. Basilikumblätter in Streifen schneiden. Sahne in die Pfanne geben, die Limonenschale , das Basilikum hinein, abschmecken. Evtl. mit Saucenbinder andicken.

Möhren , Fisch auf vorgewärmte Teller geben, Sauce drüber , fertig!

Dazu passen neue Kartoffeln oder Reis , ein gut gekühlter Weißwein.

Zutaten

1Bund	Möhre(n)
2	Schalotte(n), fein gehackt
1	Knoblauchzehe(n), möglichst frisch
1TL	Gemüsebrühe (Hefegemüsebrühe, Reformhaus)
4Port.	Kabeljaufilet
2	Limone(n), unbehandelt, Schale abgerieben
2TL	Pfeffer, rosa Beereb, im Mörser zerstoßen
1Handvoll	Basilikum, in Streifen geschnitten
1Becher	Sahne
evtl.	Saucenbinder, hell oder Biotin aus dem Reformhaus
	Butter und Öl
	Zucker
	Salz

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