Kalte Kräutersauce

Ravigote

Putzen Sie alles Grünzeug gründlich , zerkleinern es anschließend in einem Mixer. Fügen Sie das Eigelb, Senf , Zitronensaft hinzu. Geben Sie nach , nach das Öl hinzu, bis sich eine grüne Mayonnaise bildet. Schmecken Sie mit Salz, Pfeffer , dem 1/4 TL Pernod o.ä. ab.

Passt sehr gut zu kaltem Fleisch.

Hinweis: Keine Angst, Sie können fast alle frischen Kräuter nehmen, die Sie finden. Dies ist einer der wenigen Fälle, in denen gegen Übertreibung nichts einzuwenden ist.

Das Rezept ist für zwei Personen großzügig , für vier ein kleines bisschen geizig bemessen.

Zutaten

1EL	Zitronensaft
1	Eigelb
½Tasse	Olivenöl
¼TL	Senf
¼TL	Pernod, Pastis oder anderer Anisschnaps
1EL	Kapern, gehackte
1TL	Kresse, gehackte
1TL	Basilikum, gehacktes
1TL	Staudensellerie, die Blätter davon (alternativ Liebstöckel), gehackte
1TL	Kerbelblättchen, gehackte
1TL	Koriandergrün, gehacktes
1TL	Dill, gehackter
1TL	Petersilie, gehackte
1TL	Pfefferminze, gehackte
1TL	Estragon, gehackter
	Salz und Pfeffer

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