HomeEin Suppenteller voll Sommer
(Diabetiker geeignet)
In einer Schüssel werden Tomaten, Zwiebeln , Knoblauch mit 1 EL Olivenöl vermischt. Mit Salz , Pfeffer würzen. Das Gemüse auf dem vorbereitetem Blech ausbreiten , ca. 30 Minuten im Backofen garen das Gemüse soll karamellisiert , weich sein. Auskühlen lassen.
Die Haut von den Tomaten abziehen (lohnt sich) , sie entkernen (die Kerne würden einen bitteren Geschmack hinterlassen). Die Zwiebelenden abschneiden. Den Knoblauch schälen (nachher die Hände mit Zitrone abreiben oder auch die Hände mit einem aus rostfreiem Stahl bestehenden Gegenstand unter fließendem Wasser abspülen).
Das Ganze in die Küchenmaschine mit 240 ml Brühe geben , mit dem restlichen 1 TL Öl. Auf die gewünschte Konsistenz verarbeiten.
Das Gemüsepüree in einen festen Topf geben, die restliche Brühe sowie Tomatensaft , mark, Worcestersoße, Basilikum, ,, wenn erwünscht, Rohrzucker zufügen. Auf mittlerer Flamme zum Aufkochen bringen, dabei oft umrühren.
Auf sechs Suppentellern verteilen , mit den in Butter geschwenkten Maiskörnern garnieren.
Die Suppe ist auch bei Zimmertemperatur oder sogar gekühlt sehr schmackhaft.
Es hält sich 2 Tage im Kühlschrank, kann bis zu 2 Monaten eingefroren werden.
Pro Portion (1/6 des Rezepts):
95 Kcal
4 g Fett
13 g Kohlenhydrate
3 g Eiweiß
Zutaten
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