Kalte Pfeffersauce

feurige Ajísauce

Öffnen Sie die Chilischoten (in Chile heißen sie Ají) , lösen Sie die Kerne , Häutchen heraus. Hacken Sie sie von Hand , lassen Sie sie 1/2 St,e mit Zitronensaft , Salz bedeckt stehen.

Seihen Sie sie ab , fügen Sie alle übrigen Zutaten hinzu. Bewahren Sie die Sauce im geschlossenen Gefäß im Kühlschrank auf, bis Sie sie verbrauchen.

Eine in Chile , anderen lateinamerikanischen Ländern sehr beliebte Sauce für Fleisch, Fisch, Gemüse , so weiter. Versuchen Sie sich lieber nicht daran, wenn allzu Feuriges Sie schreckt.

Das Rezept ist für zwei Personen großzügig , für vier ein kleines bisschen geizig bemessen.

Zutaten

4	Chilischote(n), grüne, scharfe
¼Tasse	Zitronensaft
¼Tasse	Pflanzenöl
1TL, gestr.	Salz
2EL	Schalotte(n), gehackte
2EL	Koriandergrün, gehacktes
2EL	Petersilie, gehackte
3EL	Essig

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