Reispfanne mit Hähnchenbrust

schnell und unklompiziert

Den Reis in einem mittleren Topf mit dem Öl leicht anschwitzen. Dann die Brühe zu etwa 4/5 hinzugeben , einen Teil vom Kurkuma unterrühren. Nun das Ganze einmal richtig aufkochen lassen, Deckel auflegen , den Herd auf ganz kleine Stufe stellen. Der Reis gart nun in etwa 15 Minuten von alleine. Gelegentlich mal nachsehen , umrühren.

Die Frühlingszwiebeln putzen , in Ringe schneiden. Den weißen Teil davon etwas feiner schneiden , extra stellen. Paprikaschote putzen , in kleine Würfel schneiden. Hähnchenbrustfilet in ca. 1 cm x 1 cm große Stückchen schneiden. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver , dem restlichen Kurkuma würzen.

Ca. 2 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen , das Fleisch zusammen mit dem Weißen der Frühlingszwiebeln darin braten. Sobald das Fleisch durchgebraten ist, alles aus der Pfanne nehmen. Jetzt die Frühlingszwiebelringe, die Paprikawürfel , die tiefgekühlten Erbsen in der Pfanne braten. Ungefähr 5 Minuten , immer schön dabei wenden. Das Gemüse je nach gewünschter Bissfestigkeit aus der Pfanne nehmen. Als nächstes die beiden Eier sehr gründlich verquirlen , mit Salz , Pfeffer würzen. Das Ei nun in die Pfanne geben , wie einen Crepes ganz flach ausbacken. Den Eier-Crepes in feine Streifen schneiden (ca. 0,5 cm x 3 cm).

Nun sollte der Reis mittlerweile gar sein. Je nach gewünschter Bissfestigkeit evtl. noch etwas von der Flüssigkeit zugeben , noch einmal kurz erhitzen, damit der Reis weitergart. Ansonsten den Reis aufrühren , ausdampfen lassen.

Zum Schluss alle Zutaten nacheinander (erst das Fleisch, dann das Gemüse, den Reis , zum Schluss das Ei) in der Pfanne vermengen , kurz anbraten. Heiß servieren.

Zutaten

200g	Basmati
4EL	Öl
500ml	Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe
1TL	Kurkuma
2	Hähnchenbrustfilet
½Bund	Frühlingszwiebel(n)
1	Paprikaschote(n)
1Tasse	Erbsen (TK)
2	Ei(er)
	Salz und Pfeffer
	Paprikapulver

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