HomeSchwarzwurzel - Amaretto - Püree
Rezept für Schwarzwurzel - Amaretto - Püree
Die gesäuberten Schwarzwurzeln in Scheiben schneiden , mit der Sahne , der Fleischbrühe in einem Topf geben. Die Schwarzwurzeln nun bei geringer bis mittlerer Hitze für ca. 30 Minuten köcheln, bis sie weich sind. Danach sollte die gesamte Flüssigkeit verkocht sein. Ggf. während des Kochens etwas Brühe hinzugeben bzw. überschüssige Flüssigkeit abgießen.
Topf vom Herd nehmen, Crème fraîche hinzufügen , die Schwarzwurzeln mit einem Stabmixer fein pürieren. Die Masse salzen, pfeffern , mit dem Saft aus ½ Zitrone , dem Amaretto vorsichtig abschmecken.
Zutaten
| 1kg | Schwarzwurzel |
| 150g | Crème fraîche |
| ½ | Zitrone(n) |
| 100ml | Sahne |
| 100ml | Fleischbrühe |
| 1cl | Amaretto |
| Salz und Pfeffer | |
| Zucker | |
| Essig |
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