HomePatzerl - Gugelhupf
Rezept für Patzerl - Gugelhupf
Germ in etwas lauwarmer, leicht gezuckerter Milch auflösen, zum Mehl geben , zu einem Dampfl gehen lassen.
Butter schmelzen , mit Zucker, Vanillezucker , restlicher Milch verrühren. Noch lauwarm zusammen mit Eidotter, einer Prise Salz , Zitronenschale zur Mehlmischung geben , verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen.
Anschließend den Teig in 20 Stücke teilen , auf einer bemehlten Arbeitsfläche einzeln zu dünnen Teilchen ausziehen. Jeweils 5 Teigstückchen mit der gleichen Füllung füllen. Zu Päckchen zusammen falten , abwechselnd in eine gebutterte, bemehlte Gugelhupfform setzen. Nochmals etwas gehen lassen.
Im vorgeheizten Backrohr bei 180°C ca. 50 Minuten backen.
Den Gugelhupf auskühlen lassen, stürzen , noch warm mit Staubzucker bestreuen.
Zutaten
| 500g | Mehl |
| 1Pkt. | Hefe, (Germ) |
| 250g | Milch |
| 120g | Butter |
| 120g | Zucker |
| 1Pck. | Vanillezucker |
| 1 | Ei(er) |
| 3 | Eigelb |
| 1Prise | Salz |
| etwas | Zitrone(n) - Schale, gerieben |
| 125g | Quark, (Topfen) |
| 2EL | Zucker |
| 1 | Eigelb |
| 2EL | Rosinen |
| 1EL | Zitronensaft |
| etwas | Zitrone(n) - Schale, gerieben |
| 100g | Mohn, gemahlen |
| 2EL | Zucker |
| 2EL | Semmelbrösel |
| 1Prise | Zimt |
| 1EL | Rum |
| 125ml | Milch, heiße |
| 125g | Walnüsse,gemahlen |
| 2EL | Semmelbrösel |
| 1Prise | Zimt |
| 1EL | Rum |
| 125ml | Milch |
| 150g | Marmelade, (Pflaumenmarmelade) |
| Puderzucker, zum Bestreuen |
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