Kiwi - Mascarpone - Torte

Rezept für Kiwi - Mascarpone - Torte

Die Eier trennen. Eiweiß , 1 EL kaltes Wasser steif schlagen. Zucker , Vanillinzucker dabei einrieseln lassen. Eigelb einzeln unterrühren. Mehl , Backpulver mischen, darauf sieben , unterheben. Den Boden einer Springform (26cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. Biskuitmasse einfüllen , glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C 20 - 25 min. backen. Auskühlen lassen.

Für das Kompott die Kiwis schälen, längs vierteln , in Scheiben schneiden. 4 EL Saft , Speisestärke verrühren. Restlichen Saft, Zitronenschale , -saft , Zucker aufkochen lassen. Den Kiwilikör , die Speisestärke einrühren , unter Rühren nochmals aufkochen. Die Kiwischeiben unterheben. Um den Biskuit einen Springformrand legen , das heiße Kompott darauf verteilen. Ca. 1 St,e kühl stellen.

Für die Mascarponecreme Gelatine einweichen. Eier trennen. Eigelb, Zucker , Vanillinzucker cremig rühren. Joghurt unterrühren. Die Gelatine ausdrücken, auflösen, mit etwas Creme verrühren , unter die übrige Creme rühren. Mascarpone darunter schlagen. Eiweiß steif schlagen , unterziehen. Auf dem Kiwikompott verteilen. Die Torte ca. 1 St,e kühl stellen. Die Kuvertüre schmelzen , als feine Streifen über die Torte ziehen.
Die Torte bis zum Servieren kühl stellen.

Zutaten

2	Ei(er)
75g	Zucker
1Pck.	Vanillinzucker
100g	Mehl
1TL, gestr.	Backpulver
750g	Kiwi
¼Liter	Traubensaft, heller
2EL	Speisestärke
1	Zitrone(n), unbehandelte (abgeriebene Schale und Saft davon)
2EL	Zucker
2EL	Likör (Kiwilikör)
5Blatt	Gelatine, weiße
2	Ei(er), frische
2EL	Zucker
2Pck.	Vanillinzucker
300g	Joghurt (Magerjoghurt)
500g	Mascarpone
40g	Kuvertüre, halbbitter

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