Obst - Quark - Strudel

Rezept für Obst - Quark - Strudel

Das Mehl in eine Schüssel geben. In die Mitte eine Mulde drücken , das Wasser sowie das Salz hinein geben. Die Margarine in Flöckchen auf dem Mehlrand verteilen. Mit der Gabel das Wasser einrühren. Mit den Händen weiterarbeiten , zu einem glänzenden Teig kneten. Eine Kugel formen, mit einer angewärmten Schüssel bedecken , 1 St,e ruhen lassen.

Den Quark zum Abtropfen in ein Sieb geben. Die Rosinen heiß abwaschen , trocken tupfen. Die Früchte waschen, entsteinen , zerkleinern. Den Quark mit dem Zucker, Eigelb , Zitronensaft glatt rühren. Die Rosinen mit den Mandelstiften mischen. Die Margarine zerlassen.

Den Strudelteig ausziehen. Dazu ein großes Tuch mit Mehl bestäuben. Den Teig ausrollen , anschließend mit dem Handrücken unter den Teig greifen zu allen Seiten ziehen. Man sollte dann das Muster des Tuches durchsehen können. Den Teig mit dem flüssigen Fett einpinseln , den Quark gleichmäßig darauf verstreichen, r,um einen Rand frei lassen.
Die Rosinen-Mandel-Mischung auf den Quark streuen , die Früchte darauf verteilen. Die Teigränder der Längsseite über die Füllung schlagen , den Strudel mit Hilfe des Tuches aufrollen.
Ein Backblech fetten , den Strudel darauf heben. Mit flüssiger Margarine bestreichen.

Bei 225°C im vorgeheizten Ofen 10 Minuten anbacken. Auf 200°C zurückschalten , in 40-45 Minuten fertig backen. Zwischendurch mehrmals mit flüssigem Fett bestreichen, das macht den Strudel mürbe.

Vor dem Servieren dick mit Puderzucker besieben.

Zutaten

250g	Mehl
125ml	Wasser . lauwarmes
1Prise	Meersalz
75g	Margarine
375g	Quark (Magerquark)
50g	Rosinen
375g	Pfirsiche
375g	Nektarine(n)
100g	Zucker
1	Eigelb
½	Zitrone(n), der Saft davon
50g	Mandel(n) (Mandelstifte)
n. B.	Margarine, flüssige
	Puderzucker
	Fett für das Blech

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