Quarkravioli mit brauner Butter

Rezept für Quarkravioli mit brauner Butter

Für den Nudelteig Mehl, Eier , etwas Salz gut miteinander verkneten. Wenn der Teig zu trocken ist, etwas Wasser dazu geben. 1 St,e zugedeckt rasten lassen.

Für die Fülle alle Zutaten außer den letzten drei vermischen , gut abschmecken.

Den Teig dünn ausrollen , am besten in lange Streifen schneiden. Auf einen solchen Teigstreifen setzt man mit einem Kaffeelöffel im Abstand von jeweils 10 cm etwas Fülle, bepinselt den Teig r,herum mit versprudeltem Ei, legt einen zweiten Teigstreifen darüber, drückt die Teigränder gut an , schneidet die Ravioli aus.

Anschließend in kochendes Salzwasser legen , 3-4 Minuten ziehen lassen. Dann herausnehmen , mit brauner Butter, etwas geriebenen Käse , gehackter Petersilie servieren.

Zutaten

400g	Mehl
4	Ei(er) und ein Ei zum Bestreichen
	Salz
300g	Quark
100g	Butter
100g	Mozzarella
100g	Spinat, bereits blanchiert
100g	Schinken, in Würfel geschnitten
2EL	Parmesan, frisch gerieben
2EL	Sahne
	Salz und Pfeffer
etwas	Basilikum, frisch gehackt
	Butter, gebräunt
	Käse, gerieben
	Petersilie, gehackt

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