Schwäbischer Krautkuchen (Mürbteig)

zumindest einigermaßen schwäbisch

Mehl, Butter, Eigelb, Salz , Wasser verkneten , im Kühlschrank ruhen lassen (45 min.). Den Kohl fein hobeln , entweder in Öl oder im vorher gewürfelten , angebratenen Speck braten. Das Mehl dazugeben , etwa 15 min. bei geringer Hitze dünsten.

Den Ofen auf 200°C vorheizen. Saure Sahne mit den Eiern , einem extra Eigelb verrühren. Mit Kümmel, Salz , Pfeffer abschmecken. Mit dem noch warmen Kraut vermischen.

Teig auf einer bemehlten Oberfläche ausrollen - entweder für ein Blech oder eine 28er Springform. In die eingefettete Backform geben , einen schönen Rand formen. Die Krautmasse einfüllen , ca. 45 - 55 min. goldbraun backen.

Das original schwäbische Rezept hat keine Eier , saure Sahne in der Füllung. Ich mag es so aber lieber.

Zutaten

250g	Mehl
120g	Butter
1	Eigelb
½TL	Salz
75ml	Wasser
1kg	Weißkohl (Filder-Spitzkohl)
2EL	Öl oder 200 g Speck
1EL	Mehl
300g	saure Sahne
3	Ei(er)
1	Eigelb
	Kümmel
	Salz und Pfeffer
	Fett für die Form

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