Ravioli in Rucola - Pesto

Rezept für Ravioli in Rucola - Pesto

2 B, Rucola putzen , grob hacken. Knoblauch schälen , pressen. 60 g Parmesan fein reiben. Zusammen mit den Pinienkernen in einer Küchenmaschine fein pürieren. Nach , nach Öl darunter schlagen , mit Salz würzen.

Nudeln nach Packungsanleitung kochen , anschließend abschütten. Die Speckwürfel in einer Pfanne auslassen , anschließend zu den Ravioli geben.
Mit dem übrigen Rucola (mittlerweile auch geputzt) vermengen. Alles auf Tellern anrichten. Das Pesto in Klecksen darauf verteilen , etwas Parmesan hobeln , darüber streuen.

Tipp: Statt Rucola kann man auch Petersilie, Bärlauch oder klassisch Basilikum verwenden.

Zutaten

3Bund	Rucola
2	Knoblauchzehe(n)
60g	Parmesan
30g	Pinienkerne
100ml	Olivenöl
1Prise	Salz
2Pck.	Ravioli (Kühlregal)
100g	Speck, gewürfelter
etwas	Parmesan am Stück

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