Risotto mit Topinambur und Artischocken

Rezept für Risotto mit Topinambur und Artischocken

Die Zwiebel abziehen , fein hacken. Topinambur schälen, waschen , in 1 cm große Würfel schneiden. Artischockenherzen abtropfen lassen (Saft auffangen) , ebenfalls in etwa 1 cm große Stücke schneiden. Sellerie waschen, putzen , in Scheiben teilen. Das Selleriegrün fein hacken , beiseite stellen.

Öl in einer Pfanne erhitzen , die Zwiebel darin glasig anbraten. Risottoreis zugeben, durchrühren, bis alle Körner mit Fett überzogen sind , mit Brühe ablöschen. Tomaten zugeben, die Mischung zum Kochen bringen , mit Oregano, Salz , Pfeffer würzen. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Nach 10 Minuten die restlichen Zutaten (bis auf das Selleriegrün) zugeben , das Risotto in etwa 30 Minuten gar kochen.

Zum Schluss das Selleriegrün , den Parmesan untermischen, abschmecken , servieren.

Zutaten

600ml	Gemüsebrühe
4EL	Olivenöl
1	Zwiebel(n)
450g	Topinambur
2Gläser	Artischockenherzen
200g	Bleichsellerie
300g	Naturreis (Risottoreis)
400g	Tomate(n), stückige
50g	Parmesan, frisch geriebener
	Salz und Pfeffer
	Oregano

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