HomeProvenzalisches Schmorhuhn
Rezept für Provenzalisches Schmorhuhn
Die Hähnchen innen , außen waschen , mit der Geflügelschere in jeweils 2 Bruststücke , 2 Keulen teilen. Die Kräuter waschen , trocken schütteln. Die Zwiebel schälen , in Spalten schneiden. Knoblauch schälen , halbieren. Paprikaschoten putzen , waschen. Oliven in einem Sieb abtropfen lassen.
Die Hähnchenteile trocken tupfen , jeweils 1 Salbeiblatt unter die Haut schieben. Hähnchenfleisch mit 2 EL Öl einreiben, dann salzen , pfeffern.
Einen Bräter mit 1 EL Öl einfetten, die Hähnchenteile hineinlegen , im Ofen 15 Minuten braten. Den Weißwein mit dem Tomatenmark mit einem Schneebesen verrühren. Hähnchen aus dem Ofen nehmen , Zwiebeln , Knoblauch in den Bräter geben. Alles mit der Wein-Tomatenmark-Mischung begießen. Das Fleisch wieder zugeben , weitere 15 Minuten braten.
Die Paprikaschoten der Länge nach in breite Streifen schneiden. Paprikastreifen, Oliven, restliche Kräuter , die Gemüsebrühe in den Bräter geben , das Ganze nochmals für etwa 25 Minuten im Ofen garen. Heiß servieren.
Dazu schmecken mehlig kochende Salzkartoffeln.
Zutaten
| 2 | Hähnchen je 1 kg |
| 8Blätter | Salbei, frische |
| 4Zweig/e | Thymian |
| 4Zweig/e | Majoran |
| 1Zweig/e | Rosmarin |
| 3 | Zwiebel(n) |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 | Paprikaschote(n), rote |
| 1 | Paprikaschote(n), gelbe |
| 80g | Oliven, schwarze, entsteinte |
| 3EL | Öl |
| 300ml | Wein, weiß |
| 4EL | Tomatenmark |
| 300ml | Gemüsebrühe |
| Salz | |
| Pfeffer, schwarzer, aus der Mühle |
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