Victoriabarsch mit Kräutern überbacken

Rezept für Victoriabarsch mit Kräutern überbacken

Fischfilets waschen , trocken tupfen. Chilischoten halbieren, entkernen , abbrausen. Dann fein hacken , mit Zitronensaft mischen. 4 EL Öl untermischen. Fischfilets salzen, pfeffern , in der Marinade wenden. Mit Klarsichtfolie bedecken , mindestens eine St,e kalt stellen.

Staudensellerie putzen, waschen, würzen, würfeln. Fleischtomaten eine halbe Minute in kochendes Wasser legen. Dann häuten, halbieren , würfeln. Zwiebeln , Knoblauch abziehen , würfeln. Die Kräuter , den Rucola waschen. Die Blättchen davon sowie die Kapern nicht zu fein hacken.

2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch , Staudensellerie zugeben , darin andünsten. Kräuter , Rucola hinzufügen , kurz mit anbraten. Mit Weißwein ablöschen , aufkochen lassen. 2-3 Minuten köcheln. Den Backofen auf 220°C vorheizen.
Eine feuerfeste Form mit 2 EL Öl auspinseln , die Hälfte der Tomaten darin verteilen. Etwas Kräutermasse darauf verteilen , den abgetropften Fisch darauf legen. Die übrigen Tomaten darauf verteilen , darauf den Rest der Kräutermasse geben. Mit den Weißbrotbröseln bestreuen. Restliches Öl mit der übrig gebliebenen Marinade verquirlen , die Brösel damit beträufeln.

In den Backofen schieben , in ca. 15-20 Minuten knusprig backen. Kann heiß oder kalt gegessen werden.

Beilagen: Weißbrot, Reis, Salzkartoffeln.

Zutaten

4	Fischfilet (Viktoriabarsch) je ca. 180 g
2	Chilischote(n), rote
1	Zitrone(n), der Saft davon
10EL	Olivenöl
	Salz
	Pfeffer
3Stange/n	Staudensellerie
3	Fleischtomate(n)
1große	Zwiebel(n)
2	Knoblauchzehe(n)
1Bund	Petersilie, glatte
½Bund	Rucola
1TL	Thymian
2EL	Kapern, in Essig eingelegte
⅛Liter	Wein, weiß, trockener
4EL	Weißbrot, frisch geriebenes

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