HomeGeschmorter Rinderbraten auf italienische Art,
Stufato de vino rosso
Die Bratenstücke in erhitztem Olivenöl von allen Seiten anbraten. Dann mit dem Rotwein ablöschen. Das Gemüse , den Thymian hinzugeben. Das Ganze bei mittlerer bis schwacher Hitze in einem Kochtopf auf dem Herd 3 St,en köcheln lassen - dabei entwickelt sich erst der richtige Geschmack.
Danach die Bratenstücke herausnehmen , die Flüssigkeit in einen Kochtopf durchsieben, dann das Gemüse passieren , durchgesiebt hinzugeben. Noch einmal aufkochen , das Basilikum fein gehackt hinzugeben. Mit Salz, Pfeffer , eventuell Tomatenmark abschmecken. Die Bratensauce hat dann schon eine sehr sämige Konsistenz, so dass sie nicht unbedingt noch angedickt werden muss. Die Bratenstücke wieder hinzugeben , servieren.
Tipp: Das Ganze kann auch für Gäste vorbereitet werden, so dass man es dann nur kurz erwärmt.
Zutaten
| 1kg | Rinderbraten, in ca. 4 cm dicke Stücke geschnitten |
| ½Liter | Wein, rot |
| 5 | Möhre(n) |
| 3Stange/n | Staudensellerie |
| 4 | Tomate(n) |
| 3 | Zwiebel(n) |
| 3 | Knoblauchzehe(n) |
| 2Stange/n | Porree |
| Salz und Pfeffer | |
| 1Bund | Basilikum |
| 1Zweig/e | Thymian |
| Olivenöl | |
| evtl. | Tomatenmark |
mehr...
Empfehlung
