HomeGefüllte Hähnchenbrust mit Morcheln
Rezept für Gefüllte Hähnchenbrust mit Morcheln
Schalotten , Morcheln in 1 EL erhitztem Butaris ca. 20 Minuten andünsten (evtl. Wasser hinzugeben). Baguette würfeln , in ebenfalls zerlassenem Butaris rösten.
Morcheln, Schalotten, Brot, Eigelb, Knoblauch , Thymian miteinander vermengen. Die Hähnchenbrüste der Länge nach einschneiden. Mit Pfeffer, Salz , Muskat würzen. Die Brüste mit der Morchelmasse füllen. In einer ofenfesten Pfanne zusammen mit den Feigen anbraten. Mit Portwein , Morchelfond ablöschen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 30 Minuten schmoren.
Das Fleisch herausnehmen, die Flüssigkeit reduzieren. Kalte Butaris in Flocken geschnitten mit dem Schneebesen so lange einarbeiten, bis eine homogene Sauce entsteht.
Auf Tellern anrichten , sofort servieren.
Zutaten
| 4 | Hähnchenbrüste |
| 1Bund | Thymian |
| 100g | Morcheln, getrocknete |
| 150g | Schalotte(n), gewürfelte |
| 100g | Baguette |
| 2 | Eigelb |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Muskat | |
| 1 | Knoblauchzehe(n), zerquetschte |
| 200ml | Portwein |
| 100g | Fett (Butaris) |
| 4 | Feigen |
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