Knusperbiskuit

Rezept für Knusperbiskuit

Eier mit heißem Wasser schaumig schlagen. Zucker unter Rühren langsam, 1 Minute lang, einstreuen , die Masse 2 Minuten schlagen. Mehl mit Backpulver, Speisestärke , Kakaopulver sieben , mit Lebkuchengewürz kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Butter kurz unterrühren. Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech glatt streichen , auf der mittleren Einschubleiste bei 200°C etwa 12 Minuten backen.

Die abgekühlte Biskuitplatte zweimal durchschneiden, so das 3 Streifen entstehen. Marmelade durch ein Sieb streichen oder glatt rühren, einen Streifen mit 1/4 der Marmelade bestreichen. Mit Schokotäfelchen belegen, diese wieder mit Marmelade bestreichen, den zweiten Streifen auflegen. Diesen wie den ersten Streifen belegen, andrücken , den Kuchen nun in beliebige Stücke schneiden.

Zartbitterschokolade oder Kuvertüre grob zerkleinern , mit Öl im Wasserbad schmelzen. Wer mag, kann noch ein wenig Lebkuchengewürz dazugeben. Schokolade in einen Gefrierbeutel geben , eine Ecke ganz fein abschneiden. Dann das Gebäck damit besprenkeln, z. B. im Zickzack darüber fahren.

Zutaten

3	Ei(er)
5EL	Wasser, heißes
100g	Zucker
100g	Mehl
1TL, gestr.	Backpulver
25g	Speisestärke
1EL	Kakaopulver
1TL	Lebkuchengewürz
50g	Butter, zerlassene, abgekühlt
5EL	Marmelade (Orangen)
125g	Schokolade (Täfelchen), zartbitter
200g	Schokolade, zartbitter
1EL	Öl

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