Gefüllte Hähnchenkeulen

Rezept für Gefüllte Hähnchenkeulen

Schinken , Hühnerbrust in kleine Würfel schneiden, faschieren (durch den Fleischwolf drehen, wer keinen hat, einfach das Ganze sehr, sehr klein schneiden) , mit Sahne, Ei, Petersilie, Schinken , Pistazien vermischen, mit Salz , Pfeffer würzen , kaltstellen.

Aus den Hühnerkeulen die Knochen auslösen. Fleisch zwischen Frischhaltefolie legen , vorsichtig klopfen. Fleisch auflegen, jeweils die Hälfte der Fläche mit Fülle bestreichen, Fleisch straff darüber einrollen. Zwei Blatt Alufolie dünn mit Öl bestreichen. Jede Roulade an den unteren Rand eines Folienstückes setzen , einrollen. Die Enden der Folie gut zusammendrücken.
Salzwasser aufkochen, die Rouladen darin auf kleiner Flamme unter dem Siedepunkt garziehen lassen, dauert 25 - 30 Minuten.

Bratensaft aufkochen. Die Rouladen aus dem Wasser heben , aus der Folie wickeln. Rouladen in Scheiben schneiden , mit dem Bratensaft anrichten.

Zutaten

2	Hähnchenkeulen
300ml	Bratensaft
50g	Schinken
200g	Hähnchenbrustfilet
5EL	Sahne, geschlagene
1	Ei(er)
1EL	Petersilie, gehackt
1EL	Pistazien, gehackt
	Salz und Pfeffer
	Öl

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